南方农村部专访荣业食品董事长王显韬：老字号跑新赛道，新理念造新腊味

未来都市人的生活，应该是怎样的呢？

傍晚，人们回到家中，思考好今天的菜色后，从冰箱中拿出对应的食材包，放入“做饭机器人”中，机器人自动翻炒、烹饪，不一会儿，一道道饭菜便新鲜出炉。厨房，不再是必须的。

在记者面前，荣业董事长王显韬将这样的“未来”现场展示了一遍。十几分钟的功夫，一道热气腾腾的腊味煲仔饭由“机器人”献上。王显韬介绍，这是荣业腊味与某科技企业合作推出的“腊味煲仔饭预制菜”解决方案。

“活跃、敢想敢做”是“80后”王显韬给身边人留下的印象。初次会面，他便谈了许多关于腊味创新的想法，还引用时下流行的小游戏“羊了个羊”，剖析网络传播的流行趋势。在王显韬看来，年轻群体的消费市场瞬息万变，只有敢于不断试错才能抓住风口。

接手百年“老字号”荣业腊味的10余年间，王显韬将一个个天马行空的想法变为现实。在“老”与“新”的碰撞中，荣业的名号愈发响亮。在接连获评中山市、广东省农业龙头企业后，去年底，荣业还获评国家重点龙头企业，全市仅2家。荣业还是唯一上市的黄圃腊味企业。公司年产值超过亿元。

新赛道

电商年销售额超5000万

黄圃，位于中山市北部，是“中国历史文化名镇”“广式腊味”的发源地。黄圃腊味制作技艺经百年不断，涌现了一批代代相传的腊味家族企业，荣业是其中之一。王显韬是荣业的第四代传人，于2009年正式进入腊味行业。

与父辈不同，在互联网时代下成长，王显韬在网络的世界中看到了许多机会。刚毕业时，他曾在一家广告公司工作，这样的履历让他在新媒体宣传和网络营销的认识上更为超前。入行腊味后，他做的第一件事便是：推广企业品牌，建立终端销售渠道。

2009年，王显韬开了第一家荣业专卖店。当时腊味厂主要的销售模式是发展经销代理商，并不会以厂家的身份直接进入批发或者零售渠道。但在他看来，在开实体店，既是品牌推广，也是建立自己的销售渠道，“这个钱必须要花”。

王显韬的商业起步十分顺利，王显韬开店之后不到一年就回了本。此后，他又陆续开了两间专卖店，并在中山、顺德、东莞开设了6个市场连锁店。逐步在终端销售渠道站稳了脚跟。

不过，这只是他布局终端销售市场的第一步，很快，他又瞄准了另一新渠道——电商。“市场渠道正在去中间化，线上销售是企业必须抓住的商机。”

从2012年开设天猫旗舰店起，电商一直是荣业的核心业务板块之一。尽管成立了专业的抖音团队，但在拍摄、选品等关键环节上，王显韬总是亲力亲为，对主播着装、表情等细节更是相当挑剔。为了拍好一段视频，他时常要求拍上十几次才满意。

每年“双十一”，除了运营好天猫、京东、拼多多等传统平台外，荣业还在直播渠道上重点投入，并在品牌自播、达人合作、产品优化等三方面进行发力。公司首先在直播平台上抢占高流量位，并在内部培养优质主播团队，采取从早10点持续到凌晨3点的全天直播模式；同时加强与明星达人商会联系，与杨澜、王祖蓝、郭少芸等众多明星直播间进行带货合作；推出适合直播电商的腊味产品，并对物流及包材进一步优化。

“荣业线上销售占总营业额约10%，而在3-5年内可能突破30%。”2021年，荣业电商年销售额超5000万，但于他而言，这样的成绩显然还未满足。

新产品

从研发休闲食品到布局预制菜

王显韬起初做电商却并不顺利，当时旗舰店全年销售额不敌一间实体专卖店。通过反复分析，他意识到，传统产品并不适合网销。“互联网思维不是简单把产品摆上网就行了，要做新渠道，更要有适合电商的腊味产品。”

2016年，他推出了休闲即食腊肠。与常见的长条腊肠不同，休闲即食腊肠被切成细细的几公分长的条状，独立包装使得食用既方便又卫生，同时，区分出原味、黑椒、香辣、麻辣、芝士等多种口味，满足了不同的人群的口味偏好。

在抖音平台，“烹调+带货”是荣业的主要直播形式，在直播过程中，主播为消费者现场制作并提供烹调教学视频。这看似简单的一步，在厨艺的背后也是产品的迭代。近两年，预制菜成为消费品领域的新热点。王显韬在“易烹饪”中看到了新商机。

今年来，荣业与国内某自动化烹饪设备企业达成合作，推出腊味煲仔饭预制菜解决方案。该方案中，荣业预制菜原料与智能锅形成配套，消费者购买以后，只需按教程顺序加入煲仔饭原料，等待约一刻钟的时间，即可尝到香喷喷、刚出炉的黄圃腊味煲仔饭。

智能锅烹饪腊味煲仔饭

在“腊味懒人煲仔饭”中得到启发，荣业又研发了一批常温下能长时间储存的预制菜产品。这类产品既有腊味产品的元素，也具备预制菜方便快捷的理念，解决了预制菜严苛的储存运输条件，也更容易打入商超电商，走进消费者的日常饮食。

“预制菜的大赛道下，要做好的产品，单靠一家企业是不够的。立足自身擅长的领域，通过合作联结上下游企业，才能使优势最大化，在众多竞争者中脱颖而出。”王显韬说。

新理念

向世界推广“黄圃腊味”品牌

2018年11月，王显韬在韩国敲响上市鼓

从2015年注册荣业食品（中国）控股有限公司之后，王显韬用了四年时间把这件旁人看似遥不可及的事情办成了。筹备过程中，他曾在香港和韩国做过对比。选择韩国上市，对腊味行业其实更难，因为投资者对“腊味”这样的食品几乎很少接触。但考虑到韩国上市相比香港上市，更兼具品牌推广功能，他最终选择了韩国。

在IPO过程中，荣业在香港、韩国等地进行了20多场路演。香港人对黄圃腊味不陌生，但对韩国投资者而言，几乎没接触过。在他看来，路演不仅推销了荣业产品，更让黄圃腊味的品牌形象得以向境外投资者展现。接下来，荣业还计划布局TikTok平台，面向海外宣传推广，利用新媒体内容把黄圃腊味品牌传出去，把中国的餐饮文化推向海外。

“打造黄圃腊味品牌”，这是王显韬在采访中提得最多的话语，也是他13年间不间断在做的事情。

作为中山市非遗项目——黄圃腊味传统制作工艺代表性传承人，王显韬在弘扬腊味生产技艺的同时，也在加强产品中的文化元素，并在业内率先提出了打造“新腊味文化”的概念。为此，他先后整理推出了黄圃腊味首本食谱《舌尖上的黄圃腊味》、腊味九大簋菜式；参与编写广东省粤菜师傅工程培训教材《广东烧腊制作工艺》，携手中山市技师学院创办中国腊味研发基地，推进黄圃腊味传统制作技艺的传承教育……

王显韬晾晒腊味